饭店查出过期调料怎么处罚

这得具体看，一般饭店的调料用的速度快不可能过期，用到过期除非老板贪便宜买临期调料，或者其他人故意调换过期的调料。如果是老板买了临期的调料导致过期没用完，那老板自己承担责任。如果是其他人故意掉包，那过期调料只要不导致食客病痛或死亡，一般没人去调查追究，还是老板自己承担责任；如果食客肚子疼或者死亡，那么公安和市场监督会共同破案查找掉包调料的人，依法追责判刑。总之任何情况，老板都要负管理责任，所以善待每一位厨师和小工是基本为人之道。
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对于销售过期食品的行为，应由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定： (一)经营超过保质期的食品，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。 《食品安全法》第五十四条　食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。 　　食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
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应当根据具体情况而定